domingo, 15 de marzo de 2015

Bacalao al horno

El bacalao es una receta muy recurrida  y si se trata de un buen lomo de bacalao...

En esta ocasión vamos a preparar un trozo de lomo de bacalao al horno, con pasas, cebolla y papas enteras, aderezado con un vaso de vino y un chorrito de aceite de oliva, ni más ni menos.


El lomo del bacalao


El lomo ha de estar desalado, lavado y húmedo antes de asarlo


La cebolla en rodajas
La cebolla la cortamos en rodajas finas para freírlas en aceite de oliva, cuando estén blandas le añadimos un vaso de vino blanco y las colocamos de fondo en la fuente, antes de introducirla en el horno. 

Las papas
Las papas las cocemos enteras, sin pelar, las salcochamos, acompañadas de una hoja de Laurel y una pizca de sal, hasta que estén blandas y listas, las pelamos a mano, las colocamos en la fuente rodeando al lomo.


Previamente dejamos en remojo un puñado de pasas, que colocaremos sobre la cebolla y listo para entrar en el horno a 180º,  hasta que el lomo presente una textura cremosa, habrán pasado 20 minutos. 

Antes de entrar al horno


20 minutos más tarde

Un plato suave y delicado al paladar, sano y rico, muy rico.