Bizcocho de naranja naranja

Bizcocho de naranja naranja

Ingredientes

    3 huevos

    250 g de azúcar

    275 g de harina

    2 ½ cucharaditas de levadura en polvo

    100 g de mantequilla

    110 g de yogurt griego

    1 naranja grande, lavada y cortado en trozos (con la piel pero sin semillas)

Para el almíbar

    El zumo de una naranja

    100 g de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180 ° C. Engrasamos con aceite o mantequilla un molde redondo desmontable de unos 20 cm o lo cubrimos con papel de hornear para poder desmoldarlo mejor.

Colocamos el azúcar y los huevos en un bol grande y los batimos hasta que esté esponjoso.

Tamizamos la harina con la levadura, a continuación, agregamos a la mezcla de huevos y azúcar poco a poco, junto con la mantequilla removiéndolo hasta obtener una crema espesa y homogénea, entonces añadimos el yogur y removemos hasta integrarlo todo.

En una picadora o batidora, introducimos la naranja troceada y sin semillas triturándola hasta que haga puré.

Luego incorporamos el puré de naranja a la masa y lo removemos para que quede un todo homogéneo.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Lo introducimos en el horno durante 50-60 minutos (dependiendo del horno), antes de sacarlo del horno comprobamos con un palillo si está hecho.

Preparamos el almíbar con el zumo y el azúcar removiendo bien para que quede un jarabe al hilo.

Cuando saquemos del horno el bizcocho, lo ponemos encima de una rejilla metálica y lo dejamos que enfríe durante 10 minutos, después lo desmoldamos con cuidado, y lo cubrimos bien de almíbar con la ayuda de una brocha de cocina.

Mofongo un plato boricudo

El mofongo es un plato típico de Puerto Rico y República Dominicana. Normalmente, se hace con plátano verde frito machacado en un pilón, con caldo, ajo, aceite de oliva, y chicharrón u otras carnes. En otros países se conoce como machuquillo, mangú o fufú de plátano.

La receta lleva plátano verde (macho) cortado en rodajas y frito, también se le pone ajo, sal, algún elemento graso como mantequilla o aceite vegetal, chicharrón, sal y pimienta. Hay que tener precaución con la sal pues el chicharrón ya tiene sal y los ajos los machacamos también con sal. Le pongo una mínima parte de caldo de pollo para humectarlo un poco. La idea es que quede un puré suave al paladar no una mezcla dura y pastosa.

Ingredientes

    2 plátanos verdes grandes

    2-3 dientes ajo

    2 cucharas de mantequilla

    ¼ taza caldo de pollo o de vaca

    ¼ kilo de chicharrón

    sal y pimienta

    1 cuchara de aceite de oliva

Instrucciones

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de unos dos cm. (patacones)

Poner aceite en la sartén, dejar calentar y luego poner a fuego medio bajo. Agregar las rodajas de plátano (patacones) y dejar que se vayan friendo lentamente por unos 10-12 minutos. Si el fuego es demasiado, bajar más la temperatura.

Retirar de la sartén cuando estén cocidos y con un color amarillo dorado. Poner sobre papel absorbente.

En un mortero o un bol, poner los ajos con poca sal y machacar hasta formar una pasta, agregar los patacones poco a poco y seguir machacando, agregar la mantequilla, el caldo, los chicharrones, romperlos un poco sobre la tabla de la cocina, mezclar todo y salpimentar.

La masa está perfecta si se despega fácilmente de las manos.

Hacer las bolas con las manos, o poner la masa dentro de un molde engrasado para darle forma semiesférica.

Servir acompañado de carne guisada, rociar el Mofongo con la salsa de la carne.

Adornar con una ramita fresca de cilantro o perejil.

La lima Kaffir (Citrus hystrix)

La lima Kaffir (Citrus hystrix) tiene una piel extremadamente aromática con una carne amarga ácida. 

Se cree que es nativa de Sri Lanka, como fruta ha sido cultivada e hibridada durante muchas generaciones en el sudeste asiático, su origen exacto no es realmente conocido.

La combava o lima kafir es una planta de la familia de las rutáceas procedente del sudeste asiático, poco cultivada en América y Europa; se utilizan sobre todo sus hojas bilobuladas, de característico aroma, y la piel de los frutos.

El zumo se utiliza en la preparación de bebidas refrescantes, y las hojas entran en la composición de muchos platos. En Laos, el combava no sólo goza de un valor gastronómico dado que el zumo también se utiliza como cosmético con fin de preservar un cabello fuerte y brillante. 

El gel Maxroot está preparado del extracto de lima kafir. MaxRoot se ha utilizado desde la edad antigua en el norte de Tailandia, de una manera particular y preparación secreta para mantener la salud y la belleza del cabello brillante del pueblo de Siam.

Dauphinois gratinado

Dauphinois gratinado

La verdadera receta Gratin Dauphinois no contiene queso, de lo contrario es un gratinado de Saboya.

Ingredientes

1 kg de papas

35 cl de leche

35 cl de crema (Nata para cocinar)

1 diente de ajo

sal

pimienta

nuez moscada

mantequilla

instrucciones

Precalentar el horno a 180 ° C.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, unos 3 milímetros.

Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él el plato de gratinado.

Mezclar la leche y la crema, agregar una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, agregar las papas, mezclar bien.

Se extienden bien las rebanadas de patata en el recipiente para horno.

Espolvorear con nuez moscada y poner trozos de mantequilla.

Hornear 1 hora (o más), la parte superior del gratinado debe estar bien dorada.

Huevos rebozados al punto filipino

Huevos rebozados al punto filipino

Ingredientes

una docena de huevos

Pan Rallado

2 Huevos (Grandes) batidos

Harina de trigo

Preparación:

Lavar bien los huevos bajo el agua fría y pone a hervir abundante agua en una olla.

Una vez que el agua esté hirviendo, colocar los huevos y dejar cocer durante exactamente dos minutos, ni más ni menos.

Retirar los huevos del agua hirviendo y meterlos en el bol con agua helada, no agua y hielo, en todo caso preparar antes el agua con hielo para que se enfríe bien y retirar el hielo después. 

Preparar tres platos o cuencos: uno con harina sazonada con sal y pimienta, otro con huevo batido y otro con pan rallado.

 

Rebozar los huevos primero en harina, después en huevo batido y por último el pan rallado.

Volver a pasar de nuevo por el huevo batido y por el pan rallado y poner en una fuente.

Meter los huevos en la nevera durante media hora.

Calentar en una sartén aceite de oliva a 190 – 200 ºC y freír los huevos durante dos minutos, de dos en dos o de tres en tres, no más.

Colocar los huevos en una rejilla y llevarlos al horno precalentado a 180 ºC durante cuatro minutos ni más ni menos.