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Babka en flor de chocolate


El Babka es una receta de la tradición judía, ideal para cualquier ocasión, un postre agradable a la vista.























Igredientes: 

Para 4 bollos
Para la masa:
500 g de harina
1 cucharada de levadura
2 huevos
125 g de mantequilla
165 ml de leche entera
120 g de azúcar
 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
120 gr de chocolate derretido
100 g mantequilla temperatura ambiente
1 cucharada de levadura
20 gramos de cacao
60 g de azúcar glas
1 pizca de sal

Para el dorado:
1 yema de huevo
1 cucharada de leche

Para el almíbar:
60 ml de agua
50 g de azúcar

Preparación:

En un bol, colocar la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
Mezclar bien y a continuación, hacer un volcán.
Verter la mezcla de leche, huevos y mantequilla cortada en trozos. Iniciar el amasado hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.
Forma una bola con la masa y dejar a temperatura ambiente 30 minutos.
Una vez levada la masa volver a amasar y dividir la masa en 8 bolas.

Batir la mantequilla ablandada, el azúcar y el cacao tamizado. A continuación, añadir el chocolate fundido, la sal y la crema de chocolate.

Con cada bola de masa hacer 8 círculos de unos 12 centímetros de diámetro
Cubrir 4 de ellos con la crema de chocolate sin llegar a los bordes, dejando un centímetro o más si cubrir.
Tapar cada uno de los 4 círculos bañados de chocolate con los restantes formando tortas redondas.

Para hacer el dibujo use un cuchillo y un mango o palo redondo haciendo dos cruces con un mismo centro como en la foto.
























Presione el mango de una cuchara de madera en el centro de cada triángulo, para hacer una marca entre cada aspa de las cruces y corte con el cuchillo la zona marcada.























Una los bordes de cada triángulo formando con los dedos pétalos redondeados tal como se ve en la foto, el resultado ha de ser una flor de 8 pétalos.























Pinte los bollos con yema de huevo y la mezcla de leche y hornear a 180 ° en un horno precalentado durante 45 a 50 minutos.

Mientras tanto preparar el jarabe con el agua y el azúcar hasta que hierva hasta alcanzar una consistencia de jarabe.

Al sacar los bollos del horno, píntelos con el jarabe de azúcar y déjelos secar.