Los y las abonadas a mi canal en You Tube, lo disfrutaron con antelación, gracias a un despiste, lo siento, con todos ustedes la receta de los rollitos de pechuga para tener siempre a mano algo que nos saque de un apuro.
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Tortitas mexicanas
Otra versión más "auténtica" de la elaboración de las tortitas de maíz mexicanas.
Pilando maíz
Pilando maíz en Colombia, así se molía el maíz (una vez hervido) para las tortitas y las arepas, del mismo modo previamente se le descascarillaba.
Costumbres que han desaparecido con los avances tecnológicos, pero que aún se siguen practicando en las zonas más pobres de América, como esta de San Basilio de Palenque en Colombia, donde los afro-americanos intentan conservar intactas su cultura y sus costumbres.
Costumbres que han desaparecido con los avances tecnológicos, pero que aún se siguen practicando en las zonas más pobres de América, como esta de San Basilio de Palenque en Colombia, donde los afro-americanos intentan conservar intactas su cultura y sus costumbres.
Como se hacen las tortitas mexicanas a mano
Este vídeo nos muestra a una mexicana haciendo tortitas de maíz, tal como las hace la gente del pueblo, tal como la hacen los indios, sin moldes y sin cocina de gas o eléctrica.
De esta misma forma se elaboraban las arepas en el cono sur, y el maíz se "pilaba" en el pilón, tanto para desprender la cascarilla como para molerlo después de cocido.
Siendo niño tuve la oportunidad de hacerlo yo mismo en los andes venezolanos.
De esta misma forma se elaboraban las arepas en el cono sur, y el maíz se "pilaba" en el pilón, tanto para desprender la cascarilla como para molerlo después de cocido.
Siendo niño tuve la oportunidad de hacerlo yo mismo en los andes venezolanos.
Huevos Coloreados
Un truco de esos que te salen por casualidad...
Para darle color a los huevos, pude usarse muchos otros alimentos, en función del acompañamiento que lleven los huevos, onoto o achote, remolacha o lombarda, espinacas, cebolla roja o morada, etc., etc.
Para darle color a los huevos, pude usarse muchos otros alimentos, en función del acompañamiento que lleven los huevos, onoto o achote, remolacha o lombarda, espinacas, cebolla roja o morada, etc., etc.
La cultura del Bento
De la milenaria cultura culinaria japonesa, nace el Bento, una especial forma de enseñar a comer de todo a los niños.
De su elaboración cabe deducir que cocinar no solo es entrenenido... también es divertido.
De su elaboración cabe deducir que cocinar no solo es entrenenido... también es divertido.
Cocina creativa Food about you - Festival d'Annecy 2010
Otra genial creación con la cocina como escusa.
Cocinando con Photoshop Cooking with Photoshop
Es genial, poder disfrutar de las creaciones de algunas personas, esta es muy buena, felicitaciones y disfrutarla.
Sopa Oriental
A alguien se le ha ocurrido, que me estoy forrando a ganar dinero gracias a haber incluido una banda sonora en uno de mis vídeos, prohibiendo su emisión en Alemania, así que en protesta por tamaña tontería, he creado este vídeo casero, con banda sonora de You Tube, que le queda que ni pintado, opinen, opinen.
El vídeo en cuestión lo retiraré y se lo remitiré al Parlamento Europeo, a ver si usan la cabeza y ponen orden en esta selva de derechos de autor, investigación subvencionada, patentes de lo absurdo, etc. etc.
Por cierto, para escuchar la banda sonora ha de estar en 480 p el porqué no lo sé.
Cocina Oriental
Si hay algo que atrae a los paladares occidentales, es la cocina oriental, a la espera de ofrecer a mis lectores una página web en condiciones, que permita ampliar las limitaciones de este Blog, les ofrezco un enlace con la web rasamalaysia.com que espero sea de su agrado, en ella se pueden encontrar muy buenos platos de la cocina Coreana, China, Filipina, India, Tailandesa, Malasia, etc. etc.
Ajetes tiernos revueltos con bacalao
Los Ajos tiernos, también llamados Ajetes o Ajipuerro, a los que se atribuyen propiedades afrodisíacas, antibióticas e incluso mágicas, son muy sabrosos cuando están tiernos y carecen del sabor picante de su madurez.
La mezcla de sabores que les propongo es deliciosa, estoy seguro que les va a gustar, eso si, no les aseguro resultados mágicos, ni momentos exicitantes.
Caracas Arepa Bar NY
Viajando por la red, he descubierto este sitio relacionado con Venezuela y con las deliciosas Arepas, que quiero compartir con todos ustedes, especialmente con mis seguidores en los Estados Unidos, que tendrán la oportunidad de visitar el local cuando pasen por Nueva York.
Contra lo que se puedan pensar muchos hispanohablantes, las arepas son una exquisitez culinaria para paladares refinados, su sabor y su textura hacen de la arepa la reina de los preparados de maíz blanco sin lugar a dudas.
Su prima cercana la tortita mexicana, más delgada y tostada, pertenece a otro grupo de elaborados del maíz amarillo.
Contra lo que se puedan pensar muchos hispanohablantes, las arepas son una exquisitez culinaria para paladares refinados, su sabor y su textura hacen de la arepa la reina de los preparados de maíz blanco sin lugar a dudas.
Su prima cercana la tortita mexicana, más delgada y tostada, pertenece a otro grupo de elaborados del maíz amarillo.
Les dejo el enlace con la web de este grupo de venezolanos, que destila interés e imaginación por todas partes, algo que distingue a los venezolanos.
Pez Espada o Emperador
El Pez Espada o Emperador, es uno de los pescados más cotizados del planeta, distinguir su textura y su sabor de otras carnes a veces resulta difícil.
Se encuentra en el mercado casi siempre congelado, en filetes delgados, para ser preparado casi siempre a la plancha, el pescado congelado conserva todas sus características y propiedades, está tan bueno como el fresco en cuanto a sabor y calidad de su carne.
Encontrarlo fresco es cuestión de suerte o tener un buen distribuidor cerca, siempre a un precio más caro.
Choco con habas
Esta receta parece ser, tiene su origen en Cordoba (España), a pesar de que otros la sitúan en Cádiz, en fin sea como sea es un plato delicioso del que les ofrezco la receta tradicional.
El Choco, también conocido por Sepia o Jibia, es de la familia de los cefalópodos entre los que se encuentra la Pota, ahora muy de moda por su pesca de ejemplares de al rededor de un metro en el Pacífico y de venta en Supermercados (grandes superficies).
Merluza con papas
A los carnívoros, les diré que no saben lo que se pierden por no comer pescado, y más cuando se trata de una merluza.
La merluza fresca es un pescado exquisito, el lomo de merluza carece de espinas, por lo tanto es una buena escusa para probarla y descubrir su delicada carne.
La merluza fresca es un pescado exquisito, el lomo de merluza carece de espinas, por lo tanto es una buena escusa para probarla y descubrir su delicada carne.
También se puede preparar con merluza congelada, déjela descongelar de la noche para la mañana.
Verduras estofadas
La palabra estofar, resulta a veces polémica, ya que viene de estufa, pero no se haga usted un lío con el término, lo mio es acercar la palabra al plato, para que se alimente.
La definición es correcta: guisar a fuego lento aquello que se ha introducido en un recipiente, procurando que no pierda vapor ni aroma.
Si usted hace lo que le he dicho... su estofado estará delicioso.
No se olvide algo muy importante, a pesar de seguir la receta al pie de la letra, a usted le va a salir algo distinto, ligeramente distinto, así es la cocina.
Este preparado es la base de diversos platos, en Extremadura sirve para elaborar el Pisto manchego, añadiéndole un huevo frito, en Venezuela, se hace un revuelto con huevo al que se llama Perico, que suele ser picante y que se come sólo, acompañado o rellenando unas arepas.
La definición es correcta: guisar a fuego lento aquello que se ha introducido en un recipiente, procurando que no pierda vapor ni aroma.
Si usted hace lo que le he dicho... su estofado estará delicioso.
No se olvide algo muy importante, a pesar de seguir la receta al pie de la letra, a usted le va a salir algo distinto, ligeramente distinto, así es la cocina.
Este preparado es la base de diversos platos, en Extremadura sirve para elaborar el Pisto manchego, añadiéndole un huevo frito, en Venezuela, se hace un revuelto con huevo al que se llama Perico, que suele ser picante y que se come sólo, acompañado o rellenando unas arepas.
Sopa Bacalao al curry
Las sopas son el plato ideal para la cena de una noche fría.
El Curry es un término muy ambiguo, ya que si bien lo usamos para referirnos a una especie, su uso deriva del modo de cocina, aclarando, curry es estofado, pero cosas del colonialismo, ha derivado en el nombre de una mezcla de diversas especias a la que llamamos Curry.
Por eso, cuando usted aderece su olla, seguramente no use el mismo Curry que he usado yo, ya que cada fabricante aplica una mezcla distinta y en proporciones diferentes.
La cultura del "Curry" ha dado pié a la aparición de una infinita variedad de mezclas y proporciones de especies entre las que destacan el cardamomo, la cúrcuma el jengibre y la cayena, por mencionar algunas.
Con el uso, aprenderemos a distinguir unos de otros, le recomiendo que comience por el más suave.
Truchas al Papillote
Las truchas al papillote, es un clásico de la cocina, de elaboración fácil, es un plato barato y rápido, no requiere experiencia y está al alcance de cualquiera.
Hay quien lo prepara con el conocido papel de aluminio, pero no se lo recomiendo, a no ser que no encuentre el papel de cocinar, en todo caso es conveniente "engrasar" el aluminio (con margarina o grasa vegetal, antes de poner la trucha, para que no se pegue.
Sopa de Pollo al Curry
De la cocina oriental, tomamos los ingredientes básicos capaces de recordar ese sabor que nos recuerda a las calles de Calcuta, el Curry de Madrás.
Salvo el Pollo, el resto del preparado nos sirve para elaborar sopas de pescado, de verduras o simplemente de pasta (Fideo fino).
Para dos enamorados
Media pechuga de pollo bien troceada, casi picadillo.
una cebolla o chalota, cortada a la mitad y a su vez las mitades en rebanadas muy finas.
Medio vaso de vino
Sal
Curry de Madrás
Pimienta Blanca
Peregil o Cilantro
dos Ajis o guindillas
tres vasos de agua
y medio vaso de fideos muy finos (Cabello)
Salvo el Pollo, el resto del preparado nos sirve para elaborar sopas de pescado, de verduras o simplemente de pasta (Fideo fino).
Para dos enamorados
Media pechuga de pollo bien troceada, casi picadillo.
una cebolla o chalota, cortada a la mitad y a su vez las mitades en rebanadas muy finas.
Medio vaso de vino
Sal
Curry de Madrás
Pimienta Blanca
Peregil o Cilantro
dos Ajis o guindillas
tres vasos de agua
y medio vaso de fideos muy finos (Cabello)
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