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Almojábana de Jerez
La más famosas Almojábanas de Andalucía, son las de Jerez, famosas por conservar la tradición andalusí y de sabor inigualable.
Ingredientes:
2 huevos
100 gr Queso de cabra
300 gr de harina de trigo
½ vaso aceite de oliva
¼ litro de agua
½ sobre levadura en polvo
Sal
Miel
Canela molida
Instrucciones:
Poner al fuego en una olla el agua y el aceite hasta que hierva.
En un bol, ponemos la harina, la levadura y la sal, y una vez llevada a ebullición añadimos el agua con el aceite, que batiremos con varillas y luego amasaremos con las manos.
Más tarde se añade el queso, para luego seguir amasando en una superficie con un poco de harina para que no se nos pegue.
Mientras tanto, en otro recipiente, separamos las yemas de las claras, las montamos y añadimos las yemas.
Una vez enfriada la masa, añadimos el huevo batido y volvemos a amasar para mezclar bien.
El secreto está en las bolas. No hay que hacerlas ni muy grandes ni muy pequeñas.
Luego se hornean a 170 grados durante 20 minutos sobre la rejilla, preferiblemente con papel de horno. Al terminar, les añadimos miel y las espolvoreamos con canela.
