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Loomi o limón negro.
El loomi o limón negro es un ingrediente tradicional de la cocina persa elaborado con limas desecadas.
Suele encontrarse en otros países árabes vecinos, como Iraq, Kuwait o Baréin. Los loomis se obtienen hirviendo limas maduras en agua con sal y poniéndolas después a secar al sol hasta que se vuelva de color negro.
Se suelen usar para dar un sabor fuerte y cítrico a los platos, cortándolo en gajos enteros se usa en guisos, sopas, platos de carne, pescado, o legumbres.Su sabor da un toque característico a la cocina de origen persa. También se usa para hacer una infusión amarga: el hamidh, que sólo se conoce en Oriente Medio.
Se puede encontrar en polvo para condimentar comidas, en algunas tiendas especializadas y en internet.
