lunes, 10 de junio de 2019

Kababi con jugo de granada envuelto en Lavashi



Kababi es una comida muy popular en Georgia y se puede saborear con una variedad de especias. En esta receta mostramos cómo hacer Kababi envuelto en un fino pan de Lavashi y condimentado con especias y jugo de granada. También hemos incluido una receta para una salsa de tomate picante para servir con el Kababi.

Ingredientes
600 gramos de carne de cerdo / ternera mezclada , 1 huevo, 1 cucharada de puré de tomate, 1 cucharadita de bayas de Berberis secas (Agracejo), 1 cucharadita de cilantro seco, 1 cucharadita de pimiento rojo, 1 cebolla mediana 1 cebolla roja mediana (para decorar), 100 gramos de harina (para cubrir el Kababi) 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de fenogreco azul seco, sal (cantidad que depende de la preferencia personal), 2 cucharadas de jugo de granada, semillas de granada ( para adornar) y 4-5 cucharadas de aceite (para freír).

Preparación : Picar finamente la cebolla y agregar, junto con los otros ingredientes (excepto la harina, el aceite, las semillas de granada y la cebolla roja), en un tazón para mezclar y mezclar bien con una cuchara de madera. La mezcla debe ser bastante firme.

Espolvorear una superficie de trabajo con harina. Forme la mezcla de carne Kababi en una forma oblonga de unos 15 cm de largo.

Añadir 4-5 cucharadas de aceite a una sartén. Calentar hasta que el aceite esté caliente y luego agregar el Kababi. Cocine a fuego medio durante 10 minutos por cada lado.

Coloque el Kababi cocido en un lavashi fino y agregue la cebolla cortada, junto con una pizca de pimienta roja y / o bayas de Berberis secas.

Ingredientes para la salsa de tomate picante : 5 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas de pimiento rojo seco (opcional), media cucharadita de cilantro seco, sal (cantidad que depende de las preferencias personales) y 20 gramos de perejil fresco.

Preparación : Picar las cebollas y el perejil fresco (no muy fino) y agregar, junto con los otros ingredientes, a un recipiente para mezclar. Añadir 50 ml de agua hervida y enfriada.

Mezclar bien los ingredientes con una cuchara de madera.

Adorne el Kababi con semillas de granada y cebolla roja. Servir junto con la salsa picante de tomate.


miércoles, 29 de mayo de 2019

Lenguado con espárragos trigueros



Los espárragos y el lenguado son dos alimentos que combinan muy bien.

INGREDIENTES
2 lomos de lenguado
Un manojo de espárragos trigueros naturales gordos
Un vaso de vino blanco
Dos cucharadas de harina
Sal y pimienta
Perejil
Aceite de Oliva

MODO DE ELABORACIÓN
Poner sobre una bandeja de horno un poquitín de aceite de oliva. Sobre el aceite colocaremos los lomos de lenguado enteros o cortados en cuadrados, como más nos guste para la presentación. Añadiremos sal y pimienta. Al horno a 180º durante unos diez o quince minutos.
En una sartén, a fuego lento, pondremos los espárragos con un poco de aceite de oliva. Cuando estén tiernos, los retiramos y ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén. Añadimos la harina y removemos durante unos 10 segundos para que se deshagan los grumos y se cocine. Luego, añadiremos el vino blanco y seguiremos removiendo hasta que nos quede una salsa muy fina y espesita.
Para emplatar, colocaremos el lenguado y los espárragos como más nos guste y verteremos salsa por encima, con generosidad. También podemos añadir perejil picado fresco para decorar.


sábado, 25 de mayo de 2019

Pastel de espárragos trigueros y pasta de aceitunas negras



Ingredientes:
    300g de espárragos trigueros
    150 g de harina
    3 huevos
    1 paquete de levadura
    12 cl de leche
    8 cl de aceite de oliva virgen extra de Grecia Casino.
    2 cs. pasta de aceitunas negras
    Unas aceitunas negras
    Algunas hojas de albahaca
    Pimienta y sal

Preparación
    Precalentar el horno a 180ºC.
    Mezclar la levadura con la harina tamizada.
    Mezclar la leche tibia con los huevos, la sal y la pimienta.
    Agregue la preparación líquida a la harina en 2 a 3 veces y mezcle bien.
    Añadir el aceite de oliva, la pasta de aceitunas negras, la albahaca picada y volver a mezclar.
    Pelar los espárragos trigueros.
    Forrar el molde con mantequilla y harina.
    Vierta una primera capa de masa para pastel y agregue los espárragos.
    Agregue la masa de pastel y agregue nuevamente los espárragos y cubra con la masa.
    Coloque las aceitunas negras en la parte superior.
    Hornee por 45 minutos y deje enfriar antes de dejar el horno antes de desmoldar.

Receta original: Ver enlace


viernes, 24 de mayo de 2019

Lasaña cruda vegana


Lasaña cruda vegana

Los ingredientes:

     500 g  de calabacín

Para la capa de anacardo-almendra:

     ½ taza de anacardos empapados
     ½ taza de almendras empapadas y blanqueadas
     ½ limón, jugo
     2 cucharadas de levadura nutricional
     sal pimienta

Para la capa de pesto:

     1 aguacate
     2 tazas de hierbas o verduras (como albahaca, espinaca, rúcula, etc.)
     1 diente de ajo
     1 cucharada de levadura nutricional
     ½ limón, jugo
     sal pimienta

Para la capa de tomate:

     ½ taza de tomates secados al sol
     1 taza de tomates cherry a la mitad
     puñado de albahaca fresca
     1 diente de ajo
     sal pimienta

Servir

     1 cucharada de piñones
     1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

Usando un pelador de vegetales o una mandolina, corte los calabacines en tiras largas a lo largo.
Preparar el relleno:
Para la capa de anacardo y almendra, agregue los ingredientes a un procesador de alimentos y triture hasta que estén bien combinados. Agregue unas cuantas cucharadas de agua, si es necesario. Es mejor cuando no es muy cremoso y aún tiene algo de textura.

Para la capa de pesto, agregue aguacate, hierbas o verduras de su elección, ajo, levadura nutritiva, jugo de limón, sal y pimienta a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Para la capa de tomate, agregue tomates cherry, tomates secos, albahaca, ajo y aderezo a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso.

Para armar, monte una capa de rodajas de calabacín, una capa de almendras de anacardo, una capa de calabacín, una capa de pesto, una capa de calabacín y una capa de salsa de tomate. Repita, luego termine con una capa de rodajas de calabacín.

Alternativamente, si no sirve la lasaña de inmediato, coloque rebanadas de calabacín en el fondo de una cazuela, luego agregue la capa de anacardos y almendras, rebanadas de calabacín, etc., y repita hasta que haya agotado todas las salsas y todos las  rebanadas de calabacines.

Espolvorea con nueces y semillas a tu elección.

Receta original: ver enlace


domingo, 19 de mayo de 2019

Leche de Tigre


Ingredientes
    1 cebolla morada pequeña sin corazón
    ½ tallo de apio
    3 ramas de cilantro deshojado
    1 trozo de jengibre
    2 dientes de ajo sin vena
    1 ají (Guindilla, chile)
    1 filete mediano de pescado de preferencia lenguado o mero
    Sal y pimienta blanca
    1 taza de jugo de limón (mejor de lima)
    1/2 taza de caldo de pescado
    4 cubitos de hielo picados

Instrucciones
Lavar los vegetales, cortar la cebolla morada sin corazón, el apio sin hilos, deshojar el cilantro, el jengibre picado, el ajo y finalmente el ají sin semillas.
Cortar en trozos el pescado, colocarlo en el recipiente y salpimentar.
Verter el jugo de limón en el pescado y dejarlo reposar por un minuto.
Llevar todos los ingredientes a batidora (licuadora) y triturar. Agregar el hielo y un chorrito de caldo de pescado. Licuar la mezcla hasta que tenga una textura espesa. Corregir la sal y la pimienta.

Consejos
Esta mezcla se puede usar para fortalecer el sabor del ceviche o para servirla de aperitivo antes de una comida a base de pescado, fritura de pescado o un arroz con marisco. Sorprenderá a más de uno.
Un buen componente es añadirle el jugo natural de las conchas de los mariscos para que obtenga cuerpo y sabor.
El ají, es pimienta de cayena o chile.
No abusar del apio ni el cilantro.