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Estofado de Cordero a la olla

Una receta de cordero al horno sencilla que gustará a todos.

Ingredientes:

1 cebolla grande cortada en cubitos

2 zanahorias grandes cortadas en trozos pequeños

600 g de pierna de cordero troceada

500 ml de caldo de cordero

3 patatas grandes cortadas en rodajas de 3 mm

aceite, sal y pimienta.

Verduras para servir opcional

Instrucciones:

Precaliente su horno a 180º / 160º ventilador

En una sartén grande refractaria (o cazuela refractaria), añadir un poco de aceite más la cebolla y la zanahoria. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté suave pero no dorado.

Suba el fuego y agregue el cordero, cocine por 2-3 minutos hasta que esté bien dorado. Añadir el caldo de cordero, un poco de sal y pimienta y llevar a ebullición.

Apague el fuego y coloque las rodajas de papa en la parte superior para que se superpongan ligeramente. Espolvoree con un poco de sal y pimienta, luego cubra la sartén con una tapa (o papel de aluminio) y coloque en el horno precalentado durante 1 hora.

Después de 1 hora, encienda el horno a 220º / 200º con ventilador y cocine por 30 minutos más, sin tapar, o hasta que la parte superior esté dorada y las papas estén completamente cocidas.

Sirva tal cual o con más verduras.

Nota

Si no tiene una olla de hierro fundido / cacerola para horno adecuada, simplemente comience esto en una cacerola o sartén sobre la encimera y luego transfiéralo a una fuente para horno para la parte del horno.