sábado, 25 de octubre de 2014

EL SALMOREJO CORDOBÉS

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato, su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, ajo, aceite de oliva virgen, sal y tomates.

INGREDIENTES para 6 comensales:
1 kg. de tomates bien rojos y maduros
1 o 2 dientes de ajo
200 g. de pan blanco con buena miga
100 grs. de aceite de oliva virgen  suave.
Sal al gusto

Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos y los trituramos con la batidora hasta que resulte una crema.
Pasamos la crema por un colador para retirar la piel y las pepitas.
Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate, la dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande y será mucho más fácil de batir.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.
Sólo nos queda meter la crema en el frigorífico y dejar que se enfríe, en un par de horas estará listo.

Para servir  el salmorejo, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o en un cuenco y esparcir  unas virutas de jamón serrano y huevo cocido troceado, hay quien le pone trozos de pan frito.