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El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer
plato, su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga
de pan, ajo, aceite de oliva virgen, sal y tomates.
INGREDIENTES para 6 comensales:
1 kg. de tomates bien rojos y maduros
1 o 2 dientes de ajo
200 g. de pan blanco con buena miga
100 grs. de aceite de oliva virgen suave.
Sal al gusto
Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos y los
trituramos con la batidora hasta que resulte una crema.
Pasamos la crema por un colador para retirar la piel y las pepitas.
Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema
de tomate, la dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el
pan se ablande y será mucho más fácil de batir.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el ajo y la sal.
Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible.
Sólo nos queda meter la crema en el frigorífico y dejar que
se enfríe, en un par de horas estará listo.
Para servir el
salmorejo, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o en un cuenco y esparcir unas virutas de jamón serrano y huevo cocido
troceado, hay quien le pone trozos de pan frito.