Crema de Champiñones

 Crema de Champiñones 

Receta

 Ingredientes

1 puerro (o cebolla)

500 g de champiñones

1 litro de caldo de verduras (o de pollo o carne)

200 ml de leche evaporada (2 o tres quesitos, o nata para cocinar)

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

Instrucciones:

Pochamos con un poquito de aceite el puerro (sólo la parte blanca, o la cebolla). Cuando empiece a estar tierno, añadimos los champiñones picados finamente, ajo picado y sal. Pochamos durante 10 minutos.

Añadimos caldo de verduras sin llegar a cubrir, un dedo por debajo, y dejamos cocinar durante 10 minutos más, es importante que no quede líquido.

Transcurrido el tiempo, incorporamos la leche (los quesitos o la nata) y trituramos todo con la batidora. Para hacer la crema más fina y suave, podemos pasarla por un chino o por un colador.

Decoramos con un poquito de perejil y servimos con picatostes.

Humus de garbanzos

Humus de garbanzos

Ingredientes:

1 bote de garbanzos precocinados

1 diente de ajo

½ limón

Abre el bote de garbanzos y enjuágalos para quitar la sal del líquido conservante. Después, ponlos en un vaso de batidora o similar. Añade un diente de ajo pelado y el zumo de medio limón para potenciar el sabor. Bate hasta que quede homogéneo y espeso. Incorpora el tahini y el comino molido. 

Sigue batiendo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

La tahini o tahina es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio. Se vende en botecitos.

Receta del Tahini

Ingredientes:

    3 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)

    4 cucharadas de aceite de oliva o agua

    Una pizca de sal

En un mortero, majamos los granos de sésamo (Ajonjolí) salamos y les vamos incorporando el aceite de oliva hasta lograr una crema homogénea y suave.

El humos se suele presentar en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce espolvoreado en poca cantidad para dar un toque a la presentación.