Enchiladas suizas

 

Un desayuno fuerte acompañado de aguacate que despierta el cuerpo y lo carga de energía. Lo de Suiza le viene del queso, que en esta receta es manchego.

Ingredientes

½  kilo de tomate verde

4 chiles serranos

1/4 cebollas

1 diente de ajo

1 ramita de cilantro fresco

1 taza de crema de leche (nata)

1/4 tazas de caldo de pollo

3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

8 o 10 tortillas de maíz

2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas

1 taza de queso manchego, rallado, para decorar

 

Instrucciones:

 Precalienta el horno a 200°C.

Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.

Pica bien los tomates, los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro y añade la crema de leche y el caldo de pollo.

En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.

En una sartén, calienta el aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.

Rellena las tortillas con el pollo. Colócalas en un refractario y báñalas con la salsa y el queso.

Gratina en el horno 5 minutos y sirve decoradas con el queso rallado y trozos de aguacate.