El Sándwich Reuben (Rubén)

 El Sándwich de yankeelandia

El sándwich Reuben (Rubén), al que podemos llamar también emparedado o bocadillo, se suele hacer con pan de Centeno y se rellena con Corned Beef (carne enlatada), chucrut, Russian dressing (salsa rosa con encurtidos) y queso suizo. El sándwich se hace a la plancha y en los restaurantes de yankeelandia lo suelen acompañar con patatas chips.

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de Corned Beef

200 g de chucrut alemán

16 lonchas de queso suizo

Pan de Centeno en rebanadas

Mantequilla (para untar el pan)

 

Para acompañar:

Patatas chips

Pepinillos agridulces

 

Para hacer la salsa Russian dressing o Salsa Rosa:

4 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de kétchup

1 cucharada de salsa Perrins

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de salsa picante o Tabasco

Cebolla, Rábano y Pepinillos bien picados

Zumo de medio limón

 Poner una sartén o una plancha al fuego a temperatura media. Untamos las rebanadas de pan con mantequilla y las doramos vuelta y vuelta.

Untamos las rebanadas con la Salsa Rosa.

A continuación ponemos las lonchas de queso. Abrimos la lata de Corned Beef (que debemos tener unas horas antes en la nevera, para que esté firme) y partimos finas lonchas que colocaremos sobre el queso.

Sobre la carne colocamos el chucrut bien extendido. Este ingrediente es indispensable, aunque si no disponemos de él podemos añadir ensalada de col y zanahoria. El asunto es poner un toque fresco en el sándwich.

Tapamos el sándwich con la otra rebanada de pan y lo ponemos en la sartén o plancha. Lo dejaremos 3-4 minutos por cada lado a temperatura media para que se tueste y se funda el queso.

Kalakukko finlandés

Kalakukko

El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia, y que consiste en un pescado cocinado dentro de un pan. Los pescados que generalmente en su interior se emplean son Corégono blanco, el Salmón, la Perca europea y el Eperlán. Se considera uno de los platos nacionales de la cocina finlandesa.

Ingredientes:

Relleno:

800 gramos de pescado pequeño. Normalmente muikku (corégono blanco, especie que vive en lagos y ríos de algunos países nórdicos) o perca.

Se puede sustituir por filetes de trucha, perca de río o tilapia

200 gramos de tocino de lomo o panceta

1 cucharadita de sal.

Pan:

4 dl de agua

7 dl de harina de centeno

3 dl harina blanca

50 gr de mantequilla

2 cucharaditas de sal

Preparación

Por un lado preparamos el pan, mezclando el agua, sal y harina. Añadimos la mantequilla y se amasa. 

Con un rodillo se extiende la masa de forma circular, con aproximadamente 1 cm de espesor. El centro de la corteza debe ser más grueso que los bordes. Espolvorear el centro con harina de centeno.

Limpiar el pescado de espinas y hacer capas de este y de panceta en el centro de la corteza, salpimentar cada capa. Cerrar el conjunto, se le da la forma de un calzone italiano, dejando una forma redondeada. Colocar el Kalakukko sobre papel de hornear.

Meter el Kalakukko en el horno a 250º hasta que la corteza del pan sea marrón. Una vez logrado el color marrón, cubrirlo todo en papel de aluminio y bajar la temperatura a 150 grados, y dejarlo 30 o 40 minutos más. Para que la corteza se ablande, al sacar el Kalakukko del horno hay que cubrirlo con un paño de cocina.