Conejo al ajillo

 Conejo al ajillo

Ingredientes

    1 conejo ya troceado

    1 cabeza de ajo (8-10 dientes de ajo)

    200 ml. de vino blanco

    Aceite de oliva virgen extra

    Tomillo o romero

    Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 

Instrucciones:

Comenzamos por aderezar el conejo con sal y pimienta.

Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10 suelen traer las cabezas.

Para que suelten más sabor vamos a aplastarlos ligeramente. Bastará con presionar sobre el diente de ajo con el cuchillo, hasta que oímos que se rompe. Reservamos.

En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo.

Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, soltando todo su sabor al aceite pero sin que se arrebaten o pasen de punto.

Tenemos que controlarlos y que en ningún momento lleguen a quemarse. Tras 5-6 minutos podemos retirar los dientes de ajo, que reservamos para más adelante.

Subimos ahora el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta. Cocinamos hasta que vemos que están bien doraditos los trozos de carne.

Vertemos ahora el vino y dejamos que cueza para que se vaya evaporando el alcohol. Pasados 5 minutos se habrá formado una salsa entre el aceite, el vino y los jugos que fue soltando el conejo.

Incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y añadimos las hierba fresca aromáticas.

Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. En ese tiempo la salsa se irá espesando y adquiriendo una textura ligeramente cremosa. A mitad de cocción podemos darle la vuelta a alguna pieza de carne que sobresalga de la salsa.

Conejo en coco

 Conejo en coco

Esta receta típica de la cocina venezolana es realmente deliciosa, es un plato que encantará a cualquiera.

Ingredientes: 

Para marinar:

1 conejo de campo

6 dientes de ajo machacados

2 cebollas ralladas

1 cda de salsa Perrins

4 cdas de aceite de oliva

Pimienta negra y sal al gusto

 

Para dorar la carne:

6 cdas. taza de aceite de oliva

100g de mantequilla 

 

Para la cocción:

2 Chiles

1 pimiento rojo picado en trozos pequeños

5 tomates troceados

1 taza de caldo de pollo o carne

1 lata de leche de coco

 

Preparación:

Colocar el conejo troceado, en un recipiente con los ajos machacados, las cebollas, la salsa inglesa, el aceite, la pimienta y la sal. Se deja marinar de un día para otro, al cabo este tiempo, se retira la carne y se reserva el líquido.

Calentar un caldero con el aceite a fuego medio, añadir la mantequilla y sofreír el conejo hasta que todas sus piezas estén doradas.

Añadir el líquido del marinado, el chile, el pimiento, los tomates, el caldo de pollo o carne; hervir a fuego vivo hasta que hierva, en ese momento bajar a fuego medio, añadir la leche de coco y dejar cocina de 10 a 15 minutos.

Acompañar con papas cocidas.

Lomos de conejo rellenos de boletus.

Un plato pretencioso que no te dejará mal ante el comensal más exquisito, tiene la virtud de estar a medio camino entre un estofado y una sopa, o sea que es un sancocho.

Ingredientes:

    8 lomos de conejo deshuesados

    400 g de boletus frescos

    Sal y pimienta

    Caldo de cocido

    400 g de calabaza

    20 g de pipas de calabaza

    Brotes de Soja u otros al gusto

    Aceite de oliva

Preparación:

Saltear los boletus con sal y pimienta, con los cuales rellenaremos los lomos deshuesados, es decir envolvemos los boletus con los lomos.

Dorar los lomos al horno 7 minutos a 200 ºC. los dejamos enfriar un poco y envolvemos los boletus, con cuidado para que no se desparramen.

En el caldo de puchero hervimos la calabaza limpia. Cuando esté hecha la trituramos con el caldo hasta obtener una crema ligera.

Colocar en el fondo de un plato sopero el caldo de la calabaza y encima un lomo relleno.

Decorar con las pipas de calabaza, los brotes vegetales y un chorrito de aceite de oliva.