Arroz Venere (Venus) el arroz afrodisíaco

Arroz Venere (Venus): su nombre deriva de sus supuestas propiedades afrodisíacas. Es uno de los tipos de arroz producidos y patentados en el territorio italiano, pero es originario de China, la corte imperial lo había clasificado como “prohibido” por sus cualidades nutritivas y organolépticas, que lo vuelven ideal para muchas recetas.

El arroz Venere llegó a Italia en 1997, gracias a la sociedad agrícola SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi soc. coop. soc. agricola), más concretamente a su centro de investigación, ubicado en Filipinas. El Instituto elaboró esta variedad asiática, que combinada con otra especie de la Padana, dio origen al Venere.

Este arroz, no es una modificación genética, tampoco es absolutamente afrodisíaco, pero sí posee virtudes nutricionales raras, capaces de ofrecer al organismo fósforo, magnesio y selenio. Además es un tipo de arroz semi-integral italiano que brinda, en una porción, el 13% de los requerimientos cotidianos de fibra.

Es un arroz “joven” que se presta a distintas preparaciones de la cocina contemporánea. A menudo se combina con recetas de pescado y mariscos (como camarones y calabacitas, langostino y espárragos). También es un elemento importante en la industria cosmética, especialmente en las líneas dedicadas.

Arroz negro (Venere) con Dorada y gambas

Arroz negro con dorada y gambas.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de dorada

3 o 4 camarones (Langostinos o Gambas grandes)

300 g de arroz negro (Venere)

250 g de tomates Cherry amarillos

1 diente de ajo

1 cebolla blanca

1 ramita de perejil

20 cl de vino blanco

 aceite de oliva

sal y pimienta 

Instrucciones

En un recipiente adecuado se coloca el arroz negro y el agua en proporción de una de arroz y dos de agua.

Cortar las cabezas de las gambas y ponerlas a hervir en 300 ml de agua a la que se añade una pizca de sal, pimienta negra y una ramita de perejil (figura 1)

 

Cortar los tomates en cuña (fig.2) Trocea la Dorada  (Fig.3)

Tomar una sartén, vierte un poco de aceite de oliva, llevar al fuego, añadir el diente de ajo, dejar cocer y añadir los tomates (figura 4), a continuación, añadir sal y pimienta y cocine por dos o tres minutos; agregue los camarones (figura 5)

Incorporar la Dorada  (fig.6) sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego alto durante otras 3 minutos.

En este punto agregue el vino blanco, deje evaporar y apague el fuego (fig.7)

Mientras tanto, el arroz ya estará listo: Vierta la salsa de la sartén sobre el arroz y deje que se termine de hacer el arroz hasta quedar sin líquido (fig.8)

Servir en arroz y colocar encima trozos de Dorada, tomatillo y una Gamba.