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Lasaña cruda vegana


Lasaña cruda vegana, un plato sorprendente que hará las delicias de cualquier vegana o vegano.

Los ingredientes:

     500 g  de calabacín

Para la capa de anacardo-almendra:

     ½ taza de anacardos empapados
     ½ taza de almendras empapadas y blanqueadas
     ½ limón, jugo
     2 cucharadas de levadura nutricional
     sal pimienta

Para la capa de pesto:

     1 aguacate
     2 tazas de hierbas o verduras (como albahaca, espinaca, rúcula, etc.)
     1 diente de ajo
     1 cucharada de levadura nutricional
     ½ limón, jugo
     sal pimienta

Para la capa de tomate:

     ½ taza de tomates secados al sol
     1 taza de tomates cherry a la mitad
     puñado de albahaca fresca
     1 diente de ajo
     sal pimienta

Servir

     1 cucharada de piñones
     1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

Usando un pelador de vegetales o una mandolina, corte los calabacines en tiras largas a lo largo.
Preparar el relleno:
Para la capa de anacardo y almendra, agregue los ingredientes a un procesador de alimentos y triture hasta que estén bien combinados. Agregue unas cuantas cucharadas de agua, si es necesario. Es mejor cuando no es muy cremoso y aún tiene algo de textura.

Para la capa de pesto, agregue aguacate, hierbas o verduras de su elección, ajo, levadura nutritiva, jugo de limón, sal y pimienta a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Para la capa de tomate, agregue tomates cherry, tomates secos, albahaca, ajo y aderezo a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso.

Para armar, monte una capa de rodajas de calabacín, una capa de almendras de anacardo, una capa de calabacín, una capa de pesto, una capa de calabacín y una capa de salsa de tomate. Repita, luego termine con una capa de rodajas de calabacín.

Alternativamente, si no sirve la lasaña de inmediato, coloque rebanadas de calabacín en el fondo de una cazuela, luego agregue la capa de anacardos y almendras, rebanadas de calabacín, etc., y repita hasta que haya agotado todas las salsas y todos las  rebanadas de calabacines.

Espolvorea con nueces y semillas a tu elección.