Pastel de espárragos trigueros y pasta de aceitunas negras

Un bocado ideal para comer en el campo, como entremés o para entretener el apetito entre copa y copa.

Ingredientes:

    300g de espárragos trigueros

    150 g de harina

    3 huevos

    1 paquete de levadura

    12 cl de leche

    8 cl de aceite de oliva virgen extra de Grecia Casino.

    2 cs. pasta de aceitunas negras

    Unas aceitunas negras

    Algunas hojas de albahaca

    Pimienta y sal

Preparación:

    Precalentar el horno a 180ºC.

    Mezclar la levadura con la harina tamizada.

    Mezclar la leche tibia con los huevos, la sal y la pimienta.

    Agregue la preparación líquida a la harina en 2 a 3 veces y mezcle bien.

    Añadir el aceite de oliva, la pasta de aceitunas negras, la albahaca picada y volver a mezclar.

    Pelar los espárragos trigueros.

    Forrar el molde con mantequilla y harina.

    Vierta una primera capa de masa para pastel y agregue los espárragos.

    Agregue la masa de pastel y agregue nuevamente los espárragos y cubra con la masa.

    Coloque las aceitunas negras en la parte superior.

    Hornee por 45 minutos y deje enfriar antes de desmoldar.

Lasaña cruda vegana

Lasaña cruda vegana, un plato sorprendente que hará las delicias de cualquier vegana o vegano.

Los ingredientes:

     500 g  de calabacín

Para la capa de anacardo-almendra:

     ½ taza de anacardos empapados

     ½ taza de almendras empapadas y blanqueadas

     ½ limón, jugo

     2 cucharadas de levadura nutricional

     sal pimienta

Para la capa de pesto:

     1 aguacate

     2 tazas de hierbas o verduras (como albahaca, espinaca, rúcula, etc.)

     1 diente de ajo

     1 cucharada de levadura nutricional

     ½ limón, jugo

     sal pimienta

Para la capa de tomate:

     ½ taza de tomates secados al sol

     1 taza de tomates cherry a la mitad

     puñado de albahaca fresca

     1 diente de ajo

     sal pimienta

Servir

     1 cucharada de piñones

     1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

Usando un pelador de vegetales o una mandolina, corte los calabacines en tiras largas a lo largo.

Preparar el relleno:

Para la capa de anacardo y almendra, agregue los ingredientes a un procesador de alimentos y triture hasta que estén bien combinados. Agregue unas cuantas cucharadas de agua, si es necesario. Es mejor cuando no es muy cremoso y aún tiene algo de textura.

Para la capa de pesto, agregue aguacate, hierbas o verduras de su elección, ajo, levadura nutritiva, jugo de limón, sal y pimienta a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Para la capa de tomate, agregue tomates cherry, tomates secos, albahaca, ajo y aderezo a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso.

Para armar, monte una capa de rodajas de calabacín, una capa de almendras de anacardo, una capa de calabacín, una capa de pesto, una capa de calabacín y una capa de salsa de tomate. Repita, luego termine con una capa de rodajas de calabacín.

Alternativamente, si no sirve la lasaña de inmediato, coloque rebanadas de calabacín en el fondo de una cazuela, luego agregue la capa de anacardos y almendras, rebanadas de calabacín, etc., y repita hasta que haya agotado todas las salsas y todos las  rebanadas de calabacines.

Espolvorea con nueces y semillas a tu elección.

PIZZA VEGETARIANA DE TRIGO SARRACENO

PIZZA VEGETARIANA DE TRIGO SARRACENO CON GARBANZOS 

Y SALSA DE PESTO DE COL RIZADA

Esta es una receta apta para celíacos, ya que no contiene Gluten.

Ingredientes

Para hacer la corteza:

1 taza de harina de uso múltiple (Teff o Quinoa)

1/2 taza de harina de trigo sarraceno

1 cucharada de azúcar de caña

1 paquete de levadura instantánea (las levaduras, generalmente son de cerveza por consiguiente no tienen Gluten)

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 cucharadita de sal marina

1 taza de agua tibia, NO caliente

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para hacer salsa de pesto de espinaca y col rizada:

1 taza de col fresca, picada

1/2 taza de espinacas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cucharada de jugo de limón

pizca de sal marina + pimienta negra

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para el resto:

2-3 tazas de garbanzos

1 taza de espinacas, picadas

1/2 taza de rúcula fresca, picada

1/2 cebolla roja, picada

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

2 tomates, cortados en cubitos

1 jalapeño, cortado en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Parmesano vegano, opcional

Para hacer la corteza:

Combine el agua tibia, el azúcar de caña y la levadura en un tazón mediano, batiendo los ingredientes. Ponga a un lado y deje que la levadura se active.

En un tazón aparte, agregue la harina de trigo sarraceno, la harina orgánica de uso múltiple, el polvo para hornear y la sal marina, batiendo juntos también.

Con una batidora eléctrica baja, agregue la mezcla de levadura con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla unos segundos.

Agregue lentamente los ingredientes secos y aumente la velocidad a medio-alto hasta que esté completamente incorporado.

Forme la masa en una bola y déjela que se eleve en un recipiente ligeramente engrasado durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, precaliente el horno a 250º y engrase ligeramente un molde para pizza grande. 

Una vez que la masa haya subido, extienda suavemente la masa utilizando una superficie ligeramente enharinada y agregue al molde para pizza. Con las manos, extienda suavemente la masa para que se ajuste a toda al molde y pellizque los bordes para crear una corteza ligeramente elevada.

Cepille ligeramente la parte superior y los bordes de la masa con aceite de oliva virgen extra y hornee por 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.

Para hacer salsa de pesto de espinaca y col rizada:

Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que la salsa se vuelva cremosa. 

Para hacer pizza:

Retire del horno y agregue los aderezos: Salsa de pesto de espinaca y col rizada (esparciendo con una espátula hasta que esté completamente cubierta), pimientos, cebollas rojas, espinacas, rúcula, garbanzos asados, jalapeños y tomates. Espolvoree con un poco de sal marina y hornee por otros 15 minutos o hasta que la corteza se vuelva dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

Cortar, espolvorear un poco de queso parmesano vegano encima y comer!