Pastel de espárragos trigueros y pasta de aceitunas negras

Un bocado ideal para comer en el campo, como entremés o para entretener el apetito entre copa y copa.

Ingredientes:

    300g de espárragos trigueros

    150 g de harina

    3 huevos

    1 paquete de levadura

    12 cl de leche

    8 cl de aceite de oliva virgen extra de Grecia Casino.

    2 cs. pasta de aceitunas negras

    Unas aceitunas negras

    Algunas hojas de albahaca

    Pimienta y sal

Preparación:

    Precalentar el horno a 180ºC.

    Mezclar la levadura con la harina tamizada.

    Mezclar la leche tibia con los huevos, la sal y la pimienta.

    Agregue la preparación líquida a la harina en 2 a 3 veces y mezcle bien.

    Añadir el aceite de oliva, la pasta de aceitunas negras, la albahaca picada y volver a mezclar.

    Pelar los espárragos trigueros.

    Forrar el molde con mantequilla y harina.

    Vierta una primera capa de masa para pastel y agregue los espárragos.

    Agregue la masa de pastel y agregue nuevamente los espárragos y cubra con la masa.

    Coloque las aceitunas negras en la parte superior.

    Hornee por 45 minutos y deje enfriar antes de desmoldar.

Ratatouille

La ratatouille ​ es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza, por lo que se la llama también ratatouille niçoise.​ Proviene del occitano ratatolha.

LOS INGREDIENTES

1 berenjena grande, pelada, picada en trozos grandes

1 calabacín grande, cortado en rodajas de medio centímetro de grosor

2 cucharaditas de sal kosher

¾ taza de aceite de oliva

5 ramitas de tomillo

1 cebolla grande, cortada por la mitad, en rodajas de medio centímetro de grosor

1 pimiento rojo, costillas y semillas removidas, picadas en trozos grandes

2 dientes de ajo, en rodajas finas

12  tomates cherry

Pimienta negra recién molida

1 taza de hojas de albahaca rasgadas

PREPARACIÓN DE RECETA

Precaliente el horno a 280 °. Mezcle la berenjena, el calabacín y 2 cucharaditas. Sal en un colador. Dejar reposar 30 minutos, luego secar con toallas de papel.

Caliente ¼ taza de aceite en una olla pesada para horno a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la berenjena y el calabacín y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras comiencen a tomar color, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Repita con ¼ de taza de aceite y la berenjena y el calabacín restantes.

Ate ramitas de tomillo con hilo de cocina. Caliente ¼ de taza de aceite restante en la misma olla y cocine la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomillo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse y se ablande, de 8 a 10 minutos. Agregue la mitad de los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín y la berenjena, luego cubra con los tomates restantes (no mezcle); Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la olla al horno y ase hasta que todas las verduras se ablanden y los tomates empiecen a estallar, entre 15 y 20 minutos.

Retire el paquete de tomillo. Transfiera a una fuente y cubra con albahaca.

Receta original de Bon appetit: Ver enlace

Sopa de maíz

Sopa de maíz

Receta original: Kylee

Los ingredientes

1/4 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de cebollas cortadas en cubitos

1 taza de apio picado

2 1/2 tazas de agua caliente

2 tazas de papas peladas y en cubos

3 tazas de maiz congelado o tres latas de maíz tierno

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de harina

4 tazas agua y harina mitad agua y mitad harina

6 rodajas de tocino

Instrucciones

Cocer las cebollas y el apio en mantequilla hasta que estén blandas. Añadir el agua, las patatas, el maíz, el azúcar, la sal y la pimienta.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, unos 30 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle la harina en 1 taza mitad agua y mitad harina. Revuelva en la sopa, luego agregue la mitad restante. 

Calentar hasta que sea homogeneo y espeso, poniendo algunas de las papas en la olla y revolviendo con frecuencia.

Enfriar, incorporar el tocino si la va a servir de inmediato.

Esta sopa se puede congelar, pero no agregue el tocino.

Descongele y caliente hasta que esté caliente, pero no hierva. Cubra con tocino si lo desea.

PIZZA VEGETARIANA DE TRIGO SARRACENO

PIZZA VEGETARIANA DE TRIGO SARRACENO CON GARBANZOS 

Y SALSA DE PESTO DE COL RIZADA

Esta es una receta apta para celíacos, ya que no contiene Gluten.

Ingredientes

Para hacer la corteza:

1 taza de harina de uso múltiple (Teff o Quinoa)

1/2 taza de harina de trigo sarraceno

1 cucharada de azúcar de caña

1 paquete de levadura instantánea (las levaduras, generalmente son de cerveza por consiguiente no tienen Gluten)

1 cucharadita de polvo de hornear

3/4 cucharadita de sal marina

1 taza de agua tibia, NO caliente

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para hacer salsa de pesto de espinaca y col rizada:

1 taza de col fresca, picada

1/2 taza de espinacas, picadas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cucharada de jugo de limón

pizca de sal marina + pimienta negra

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para el resto:

2-3 tazas de garbanzos

1 taza de espinacas, picadas

1/2 taza de rúcula fresca, picada

1/2 cebolla roja, picada

1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 pimiento verde, cortado en cubitos

2 tomates, cortados en cubitos

1 jalapeño, cortado en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Parmesano vegano, opcional

Para hacer la corteza:

Combine el agua tibia, el azúcar de caña y la levadura en un tazón mediano, batiendo los ingredientes. Ponga a un lado y deje que la levadura se active.

En un tazón aparte, agregue la harina de trigo sarraceno, la harina orgánica de uso múltiple, el polvo para hornear y la sal marina, batiendo juntos también.

Con una batidora eléctrica baja, agregue la mezcla de levadura con el aceite de oliva virgen extra. Mezcla unos segundos.

Agregue lentamente los ingredientes secos y aumente la velocidad a medio-alto hasta que esté completamente incorporado.

Forme la masa en una bola y déjela que se eleve en un recipiente ligeramente engrasado durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, precaliente el horno a 250º y engrase ligeramente un molde para pizza grande. 

Una vez que la masa haya subido, extienda suavemente la masa utilizando una superficie ligeramente enharinada y agregue al molde para pizza. Con las manos, extienda suavemente la masa para que se ajuste a toda al molde y pellizque los bordes para crear una corteza ligeramente elevada.

Cepille ligeramente la parte superior y los bordes de la masa con aceite de oliva virgen extra y hornee por 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.

Para hacer salsa de pesto de espinaca y col rizada:

Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que la salsa se vuelva cremosa. 

Para hacer pizza:

Retire del horno y agregue los aderezos: Salsa de pesto de espinaca y col rizada (esparciendo con una espátula hasta que esté completamente cubierta), pimientos, cebollas rojas, espinacas, rúcula, garbanzos asados, jalapeños y tomates. Espolvoree con un poco de sal marina y hornee por otros 15 minutos o hasta que la corteza se vuelva dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

Cortar, espolvorear un poco de queso parmesano vegano encima y comer!

Crudités

Crudités

Las crudités son una gama de primeros platos tradicionales de la gastronomía francesa, compuestos de hortalizas crudas. 

Se pueden tomar también como aperitivo y generalmente acompañados de una salsa como mayonesa, tártara, guacamole, Sambal, romesco, holandesa, salsa de yogourt o con humus de garbanzos.