Estofado de Piña y Mango

Estofado de Piña y Mango

ingredientes

2 piñas pequeñas

1 mango

1 cucharada de ron

1 lima

1 vaina de vainilla

1 naranja

1 cucharada de miel

25 g de azúcar

3 hojas de menta fresca

6 granos de pimienta negra

Instrucciones

Pelar la piña, cortarla en trozos y poner en una cazuela. Agregar el ron, el jugo y la ralladura de la lima, luego la vainilla y cocinar a fuego medio durante 3 minutos.

Exprimir la naranja poco a poco sobre las piezas de piña para que queden suaves y se derritan. Agregar la miel y el azúcar, cocinar a fuego lento.

 Pelar el mango y cortar en trozos.

 Agregar los trozos de mango a la cazuela, mezclar bien. Apagado el fuego, decorar con hojas de menta fresca y granos de pimienta negra molidos.

Mamidi Pandu Pulusu o Mango al tamarindo con curry

Mamidi Pandu Pulusu es un curry de mango maduro de sabor picante que contiene sabores de la India cocinados en una salsa de tamarindo. 

Los ingredientes

3 Mangos (Maduro)

3 chiles verdes picados

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 cucharada de curry

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

1 cucharadita de pasta de tamarindo

2 ramitas de hojas de cilantro para adornar

Para comenzar a hacer el Mamidi Pandu Pulusu, primero pele los mangos maduros y manténgalos a un lado.

En una sartén, poner el aceite y agrega las semillas de mostaza y deja que se doren, una vez doradas, agregue el curry, los chiles verdes y saltéelos por un minuto.

Después de un minuto, agregue los mangos pelados y saltee hasta que esté un poco suave.

Agregue el chile en polvo rojo y una taza de agua, la pasta de tamarindo, sal y tápelo hasta que hierva.

Una vez que el agua comience a evaporarse, agregue otra taza de agua y hierva nuevamente, hasta que el caldo quede espeso.

Sírvalo acompañado con arroz blanco.

Receta original de: https://www.archanaskitchen.com/mamida-pandu-pulusu-mango-curry-recipe