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Estofado de Piña y Mango
ingredientes
2 piñas pequeñas
1 mango
1 cucharada de ron
1 lima
1 vaina de vainilla
1 naranja
1 cucharada de miel
25 g de azúcar
3 hojas de menta fresca
6 granos de pimienta negra
Instrucciones
Pelar la piña, cortarla en trozos y poner en una cazuela.
Agregar el ron, el jugo y la ralladura de la lima, luego la vainilla y cocinar
a fuego medio durante 3 minutos.
Exprimir la naranja poco a poco sobre las piezas de piña para
que queden suaves y se derritan. Agregar la miel y el azúcar, cocinar a fuego
lento.
Pelar el mango y cortar
en trozos.
Agregar los trozos de
mango a la cazuela, mezclar bien. Apagado el fuego, decorar con hojas de menta
fresca y granos de pimienta negra molidos.
