Ostras Rockefeller

 Ostras Rockefeller

Las Ostras Rockefeller consisten en ostras que se han cubierto con una rica salsa de mantequilla, perejil u otras hierbas verdes, y migas de pan, luego horneadas y acompañadas unas rodajas de limón.

Ingredientes:

16 ostras

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de leche

250g de espinaca cocida

1 cucharada de harina

40g de queso brie

50g de pan rallado

1 cucharada de sal

 

Preparación:

Se lavan muy bien las ostras, se abren y descarnan. Se derrite la mantequilla en una sartén y se agrega la harina, lentamente adicionar la leche removiendo constantemente con una paleta de madera. Agregar una media cucharadita de sal y pimienta, esperar que espese la salsa y retirar del fuego.

Se agregan las espinacas a la salsa, llevar a fuego hasta llegar a hervor, se ponen las ostras picaditas, revolver y apagar la llama.

Para servir se toma cada concha de ostra, se rellenan con la mezcla, se espolvorean con pan rallado y por último un trocito de queso. Se llevan al horno a 180°C, hasta dorar.

La Muhammara

La muhammara es una crema que como el humus y el Baba Ganoush forma parte habitualmente de las tradicionales mezze (entrantes o aperitivos) de Oriente Medio. Se trata de una crema o pasta de pimientos y nueces, ligeramente picante. Es ideal para acompañar Crudités (Las Crudités son primeros platos de la gastronomía francesa, compuestos de hortalizas crudas). Se pueden tomar también como aperitivo.

Ingredientes:

230 gr. de pimientos asados

2-3 dientes de ajo

100 gr de nueces

2 cucharadas de Melaza de Granada

1 Cucharadita de Pimienta de Alepo (o ají rojo molido)

1 cucharadita de comino en polvo

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Introducir las nueces en agua durante 1 hora para blanquearlas.

En un bol introducimos todos los ingredientes con las nueces y procedemos primero a triturarlos y después a batirlos, añadiendo el aceite a medida que vaya espesando hasta obtener una crema homogénea y densa.

Tostada de Pepino y huevo

Tostada de Pepino y huevo

Los ingredientes

1 huevo

1/4 pepino

1 rebanada grande de pan tostado

Llovizna de aceite de chile

Decorado con llovizna de pimentón o hierbas

Instrucciones

Hervir el agua en una cacerola. Cuando tenga un hervor, agregar el huevo con cuidado usando una cuchara y cocinar durante 7.5 minutos. Cocinar por más tiempo si te gusta una yema completamente cocida.

Preparar un baño de agua helada. Transfiera el huevo y dejar que el huevo se enfríe durante al menos diez minutos.

Preparar la tostada. Mientras que la tostada se hace, corte el pepino en 7-8 rebanadas finas.

Después de que el huevo se haya enfriado, pélelo. Con un cuchillo afilado o un rebanador de huevos, rebane finamente los huevos a lo largo.

Con cuidado, comience a colocar una capa de huevos, seguido de capas superpuestas de pepino hasta que se cubra toda la rebanada de pan tostado. Termine con un chorrito de aceite de chile y hierbas.

Los pétalos de clavel moruno o Tagete, picaditos les quedan muy bien y les añade una sabor picantillo.

Tostada de huevo y pepino