Bocados de Cereza

 Bocados de Cereza

Deliciosos bocados de dulce de cereza con masa de hojaldre.

Ingredientes:

hojaldre sin levadura

300 g cereza

5 cucharadas de azúcar

1 cucharada de almidón

 

Preparación:

Lavar nuestras cerezas y quitarles los huesos.

Mezclar las cerezas con el azúcar y déjalos reposar durante 20 minutos, para que el azúcar se disuelva un poco y se destaque el jugo de cereza. Agregar el almidón, mezclar y poner a fuego lento.

Cocine las cerezas con almidón, sin dejar de revolver, y no alcance el hervor, de modo que la masa se espese y se vuelva similar a una gelatina.

Retire la gelatina de cereza del fuego y espere hasta que se enfríe. Descongelar hojaldre, cubrir con un paño húmedo. Extienda la masa en tiras de 15cm de ancho y córtela en 6 cuadrados de 15x15.

Los cuadrados se dividen en dos mitades en diagonal. Tome una mitad y haga cortes con un cuchillo, tal como se ve en la foto.

Extienda sobre el lado no cortado del cuadrado aproximadamente 1 cucharada de relleno.

Los bordes de la masa se pintan con agua (para que la masa quede bien pegada), cubra el relleno con el lado inciso de la masa y apriete con cuidado los bordes de la masa.

Poner en una bandeja de horno a 180º hasta que queden doradas.

Krapfen, Donuts, Bola de Frailes, Bomboloni, Rosquillas

 Krapfen, Donuts, Bola de Frailes, Bomboloni, Rosquillas

Son los distintos nombres con los que se conoce una misma receta, con ligeras variaciones, en todo el mundo, algo similar a los Creps, las filloas, las tortitas dulces…

Ingredientes necesarios:

Primera masa

               120 gr. harina fuerza
               125 ml. leche
               25 gr. azúcar
               15 gr. levadura              

Segunda masa

               125 ml. leche
               30 gr. azúcar
               ralladura de medio limón
               100 gr. harina 00
               220 gr. harina fuerza
               65 gr. mantequilla
               20 gr. almidón de patata o Maizena
               1(medio) huevo
               una pizca sal
               1 cucharadita ron
               1 vaina de vainilla
 

Primera masa

En un bol poner leche y disolver la levadura, sin formar grumos. Añadir el azúcar y la harina fuerza.

Cubrimos nuestra masa con papel film y dejar reposar durante unos 40 minutos en el horno. 

Segunda masa

Ahora que la Primera Masa ha subido, necesitamos un bol grande.

En el bol grande combine la Primera masa con la harina 00.

Añadir primero el huevo, agregar la fécula de patata o almidón de maíz, y añadir la mitad de la harina mezclada (100 g 00 + 220 g fuerza). 

En este punto la masa ya está formada y vamos a añadir un poco de ron, el limón rallado, vainilla y una pizca de sal, el resto de la mezcla de harina y la mantequilla, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. 

Dejamos reposar la masa durante una hora, cubriéndola con papel plástico. 

Pasado este tiempo, poner la masa sobre una mesa enharinada y amasar con un rodillo.

Hacemos un rollo que se corta en rebanadas de unos 50/60 gr.  con las que se formarán unas bolas.

Aplastar las bolas hasta conseguir un espesor adecuado (2-3 cm) y disponer sobre papel de hornear en una bandeja, dejarlas reposar una hora cubiertas con un paño. 

Si lo que quieres hacer son Donut’s o rosquillas, haces un agujero en el centro de la masa y list. 

Precalentar el horno a 200º, introducir la bandeja y bajar la temperatura a 180º hornear durante 15 minutos y listo. 

Si no tienes horno, los puedes freír en una sartén con abundante aceite y una vez dorados los colocas sobre papel absorbente, los dejas enfriar y listo. 

Los ponemos en un bol y los espolvoreamos con azúcar. Si lo desea los puede rellenar con crema pastelera, crema de chocolate… o mermelada.