Babka en flor de chocolate

El Babka es una receta de la tradición judía, ideal para cualquier ocasión, un postre agradable a la vista.

Igredientes: 

Para 4 bollos
Para la masa:

500 g de harina
1 cucharada de levadura
2 huevos
125 g de mantequilla
165 ml de leche entera
120 g de azúcar

 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

120 gr de chocolate derretido

100 g mantequilla temperatura ambiente

1 cucharada de levadura

20 gramos de cacao

60 g de azúcar glas

1 pizca de sal

Para el dorado:

1 yema de huevo

1 cucharada de leche

Para el almíbar:

60 ml de agua

50 g de azúcar

Preparación:

En un bol, colocar la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.

Mezclar bien y a continuación, hacer un volcán.

Verter la mezcla de leche, huevos y mantequilla cortada en trozos. Iniciar el amasado hasta que la masa se desprenda de las paredes del bol.

Forma una bola con la masa y dejar a temperatura ambiente 30 minutos.

Una vez levada la masa volver a amasar y dividir la masa en 8 bolas.

Batir la mantequilla ablandada, el azúcar y el cacao tamizado. A continuación, añadir el chocolate fundido, la sal y la crema de chocolate.

Con cada bola de masa hacer 8 círculos de unos 12 centímetros de diámetro

Cubrir 4 de ellos con la crema de chocolate sin llegar a los bordes, dejando un centímetro o más si cubrir.

Tapar cada uno de los 4 círculos bañados de chocolate con los restantes formando tortas redondas.

Para hacer el dibujo use un cuchillo y un mango o palo redondo haciendo dos cruces con un mismo centro como en la foto.

Presione el mango de una cuchara de madera en el centro de cada triángulo, para hacer una marca entre cada aspa de las cruces y corte con el cuchillo la zona marcada.

Una los bordes de cada triángulo formando con los dedos pétalos redondeados tal como se ve en la foto, el resultado ha de ser una flor de 8 pétalos.

Pinte los bollos con yema de huevo y la mezcla de leche y hornear a 180 ° en un horno precalentado durante 45 a 50 minutos.

Mientras tanto preparar el jarabe con el agua y el azúcar hasta que hierva hasta alcanzar una consistencia de jarabe.

Al sacar los bollos del horno, píntelos con el jarabe de azúcar y déjelos secar.

Pastel de nata y frutas, Carlota, (Lady finger) o Pastel Charlot

Charlota

Este pastel que recibe varios nombres en Europa, está hecho con queso crema, nata, fruta y bizcochos (dedo de dama) y sirve de centro espectacular para cualquier mesa. 

Los ingredientes:

2 paquetes de dedos de dama (aprox. 60 galletas)

250ml de Nata

250g de queso crema

1 pizca de Extracto de vainilla

1 plátano grande y maduro

Sidra de manzana para remojar galletas

Fruta fresca de su elección

Instrucciones

Para hacer el pastel hay que contar con un recipiente redondo de paredes rectas o un molde de horno similar, no es necesario que tenga la altura de los bizcochos, este recipiente se colocará sobre una bandeja o plato redondo adecuado.

Coloca alrededor de  las paredes de la taza redonda (o el molde) los bizcochos. Para hacer esto moja las caras interiores de los bizcochos con sidra de manzana para ayudar a que se adhiera la mezcla del relleno.

Bate la nata, el plátano, el queso crema y el extracto de vainilla hasta que forme picos suaves.

Vierta un tercio de la mezcla en la taza.

Agregue una capa de bizcochos (no necesitan ser sumergidos) y a continuación una capa de frutas.

Repite el proceso hasta llegar a la capa superior, decórala con frutas y ata un lazo al perímetro del pastel, para darle un toque elegante.

Deje reposar durante 2 horas por lo menos, mejor si es toda la noche.

Si el pastel es para adultos, se puede cambiar la sidra por cualquier licor al gusto.

Tocino vegano de coco

Tocino vegano de coco

El tocino vegano es un invento anglosajón para restaurantes y pastelerías, tiene una elaboración casi industrial por sus aditivos.

En esta receta damos la versión original de (De Baconish © 2016 por Leinana Two Moons. Usado con permiso de Vegan Heritage Press).

Autor: Leinana Two Moons

Ingredientes:

3 cucharadas de tamari (salsa de Soja)

1 cucharada de humo líquido (en tiendas especializadas)

1 cucharada de agua

1 cucharada de jarabe de arce

3 tazas de coco sin azúcar en escamas grandes

Instrucciones:

Corte el coco en finas rebanadas de uno o dos milímetros, a poder ser con la ayuda de un rebanador.

Precaliente el horno a 180º. Meclar el tamari, el humo líquido, el agua y el jarabe de arce en un tazón grande. Agregar el coco y mezclar bien para asegurarse de que las rebanadas estén recubiertas uniformemente.

Extienda el coco en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Hornee por 10 minutos, luego revuelva. Hornea otros 8 minutos. El coco estará casi terminado en ese tiempo.

Retirar del horno cuando los copos de coco estén dorados por los bordes.

El tocino de coco se mantendrá de 1 a 2 semanas en un recipiente de plástico hermético, pero se volverá menos crujiente con el tiempo.

El Tamari, el humo líquido y el jarabe de Arce, se pueden comprar en tiendas especializadas o en Amazon.com