Hummus de guisantes



El hummus más conocido, es una crema o puré de garbanzos cocidos, zumo de limón, tahina o pasta de sésamo y aceite de oliva. 

Se puede condimentar con ajo, pimentón y comino.

Los guisantes (Pisum sativum), también son conocidos como chícharos o arvejas.

Ingredientes:

    450 g de guisante fino congelado
    ½ cucharadita de bicarbonato sódico
    1 diente de ajo
    45 g de tahini o pasta de sésamo
    25 ml de zumo de limón
    1 cucharadita de comino molido
    ½ cucharadita de sal
    50 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
Cocemos los guisantes durante ocho minutos, en abundante agua hirviendo con el bicarbonato.

Transcurrido este tiempo los escurrimos y los refrescamos, sumergiéndolos en abundante agua fría y reservamos unos pocos guisantes para decorar el emplatado.

Ponemos los guisantes en una batidora con el diente de ajo (pelado), el tahini o pasta de sésamo, el zumo de limón, el comino, la sal y trituramos bien hasta obtener una crema homogénea.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos de nuevo a máxima potencia durante un par de minutos para emulsionar el conjunto.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y los guisantes que habíamos reservado.