El Brownie de Katharine Hepburn

 El Brownie de Katharine Hepburn

La receta fue publicada en The New York Times mediante una carta al director firmada por Heather Henderson, una vecina de la actriz. En ella contaba cómo su padre le llevó unos Brownies a la estrella en una ocasión en la que estaba en el hospital, pero ella protestó por su mala calidad y no dudó en darle su receta, que es esta.

Ingredientes:

Para 10 porciones

Cacao en polvo sin azúcar 60 g

Mantequilla sin sal 113 g

Huevo 2

Azúcar (o 200 g si los queremos muy dulces) 175 g

Harina de repostería 30 g

Esencia de vainilla 5 ml

Sal una buena pizca

Nueces o pacanas groseramente picadas 125 g

 

Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel de hornear un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado.

Derretir la mantequilla con el cacao en polvo, removiendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Echar en un recipiente mediano y añadir los huevos uno a uno, y la vainilla, batiendo con unas varillas.

En otro recipiente mezclar la harina con el azúcar, la sal y las nueces. Incorporar a la mezcla de cacao y remover bien pero con suavidad, hasta tener una masa homogénea, sin grumos secos. Llenar el molde y hornear durante unos 35-40 minutos. Esperar a que se enfríe antes de cortar las porciones.

Brownie de Chocolate a la Naranja

El Brownie, es un los postres más disfrutados del planeta, de él existen innumerables versiones, algunas legendarias.

Todo aquel que lo ha preparado suele decir que nunca le ha salido bien a la primera, que ha tenido que repetirlo varias veces...creo que es una escusa de golosos.

Ingredientes:

150 g de chocolate negro al 70 u 80% de cacao

180 g de mantequilla sin sal

3 huevos grandes

265 g de azúcar moreno en polvo

1 cucharadita de ralladura de de naranja

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

60 g de harina normal (para todo uso) (puede reemplazarla por harina sin gluten si lo desea)

40 g de cacao en polvo

60 g de nueces molidas

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180º y forre un molde para hornear de 20cmx30cm con papel de hornear. 

Derrita el chocolate y la mantequilla en el microondas en secuencias de 30 segundos, revolviéndolo cada 30 segundos (o puede derretirlo al Baño María). 

Revuelva y deje enfriar un poco.

Batir los huevos y el azúcar en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que estén espesos y cremosos. Agregue la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.

Vuelva a batir lentamente y vierta el chocolate derretido y la mantequilla. Viértalo en la pared interior, despacio y formando una fina capa, batiendo todo el tiempo, para que los huevos no cuajen con el chocolate caliente.

Cuando el chocolate se mezcle bien, tamice la harina, el cacao en polvo y luego agregue las nueces molidas. Mueva la mezcla suavemente, en una figura de ocho.

Vierta la mezcla en la bandeja para hornear.

Cocine por 25 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja. 

Levante el brownie de la bandeja con el papel de hornear y colóquelo en una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar el brownie en porciones.

Decore con ralladura o rodajas de naranja.