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Las trufas del desierto, conocidas como Turma, papas de
tierra, criadillas o criadas, una seta de las islas canarias.
En Fuerteventura (Islas Canarias), se encuentran las variedades, Terfezia Boudieri,
Terfezia Claveryi y Fervezia Canariensis.
Son de sabor suave que recuerda a las avellanas, ricas en proteínas
y antioxidantes, su tamaño oscila entre los 2 y los 5 cm. y se da en tierras
calizas y arcillosas en los meses de Septiembre y Octubre, aparecen asociadas a
los Turmeros (Heliamthemun canariensis), pero no hay que confundir las “criadas”
(Terfezia) con la “nacidas” (Rhizopogon) a pesar de que ambas son hongos
hipogenos.
Las Terfeziaceae, criadillas de tierra, turmas de tierra o trufas del desierto, son unos hongos pertenecientes a los ascomicetos. Presentan una relación simbiótica micorrícica normalmente con las raíces de arbustos, en particular del género Helianthemum.
Se suelen encontrar en áreas áridas y semiáridas de la región mediterránea, África del Norte, Medio Este, donde viven ectomicorrizalmente asociadas con especies vegetales del género Helianthemum y otras plantas ectomicorrícicas como Cistus, Avena, y Pinus. El grupo tiene tres géneros, Terfezia, Tirmania, y Mattirolomyces. Tienen pocos centímetros y suelen pesar de 30 a 300 g.
