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El Old Bay Seasoning es una mezcla de hierbas y especias
comercializada en los Estados Unidos por McCormick & Company. Aparece en
muchas recetas de la cocina de los Estados Unidos.
El condimento recibe su nombre de la Old Bay Line, una línea
marítima de pasajeros que comunicaba a principios del siglo XX la bahía de
Chesapeake en Baltimore con Norfolk (Virginia).
La mezcla de especias incluye mostaza, pimentón, semilla de
apio, hoja de laurel, pimienta negra y roja, canela, clavo, pimienta de Jamaica
(allspice), nuez moscada, cardamomo, sal y jengibre. Es popular en ciertas
regiones estadounidenses, específicamente en los estados sureños y partes del
golfo de México.
Se usa principalmente para condimentar cangrejo y gamba,
pero como es costumbre entre los gringos, la usan para acompañar cualquier cosa,
desde la carne de cangrejo a las palomitas de maíz.
Ingredientes
1 cucharada de sal de apio
1/4 cucharadita de pimentón
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 pizca de mostaza seca molida
1 pizca de maza molida (puede sustituir a una nuez moscada pellizco)
1 pizca de canela molida
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 pizca de clavo molido
1 pizca de jengibre molido
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Transfiérelo a un recipiente de algún tipo que tenga una tapa hermética: un
frasco de vidrio con tapa de rosca. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y
utilícelo en un par de meses.
Información obtenida de la Wikipedia y Leitesculinaria.com
