domingo, 25 de abril de 2010

Verduras estofadas

La palabra estofar, resulta a veces polémica, ya que viene de estufa, pero no se haga usted un lío con el término, lo mio es acercar la palabra al plato, para que se alimente.
La definición es correcta: guisar a fuego lento aquello que se ha introducido en un recipiente, procurando que no pierda vapor ni aroma.

Si usted hace lo que le he dicho... su estofado estará delicioso.

No se olvide algo muy importante, a pesar de seguir la receta al pie de la letra, a usted le va a salir algo distinto, ligeramente distinto, así es la cocina.

Este preparado es la base de diversos platos, en Extremadura sirve para elaborar el Pisto manchego, añadiéndole un huevo frito, en Venezuela, se hace un revuelto con huevo al que se llama Perico, que suele ser picante y que se come sólo, acompañado o rellenando unas arepas.