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Una
ensalada diferente para realzar la mesa, ideal para vegetarianos y sorprender a
invitados.
Ingredientes:
6 remolachas
medias
3 cucharadas de
aceite de oliva
medio limón
2 dientes de ajo
picados
1 1/3 tazas de
yogur griego o yogur se Soja
Un puñado de
pistachos
Cortar
la remolacha escurrida en rodajas y poner en un recipiente. En otro tazón
mezcle el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva hasta que tenga una
consistencia de mayonesa y luego sazone con sal y pimienta.
Revuelva
suavemente esto en la remolacha teniendo cuidado de no romper la remolacha.
Dispersar los pistachos encima y servir. Cuanto más tiempo lo dejes, más rosado
quedará la salsa.
Receta
original del libro de cocina Muchas cocinas griegas de Tessa Kiros
